祖母的養生粥
2018-01-10 15:13:06 閱讀次數（）
一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉，連下(xià)了(le)幾場秋雨，一掃夏日時(shí)節的悶熱，氣溫驟然下(xià)降，我不由得又想起慈祥的祖母，想起她(tā)的養生粥來(lái)。
“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”，連下(xià)了(le)幾場秋雨，一掃夏日時(shí)節的悶熱，氣溫驟然下(xià)降，我不由得又想起慈祥的祖母，想起她(tā)的養生粥來(lái)。
已故的祖母是一位典型的農(nóng)村婦女，鬥大(dà)的字不識一個，卻勤儉持家，把一家人的日常保健作(zuò)爲頭等大(dà)事(shì)來(lái)抓。平日裏，她(tā)最愛熬粥，常聽她(tā)得意地唠叨：“俗語說：‘上(shàng)床蔗，下(xià)床粥，食得三日望大(dà)碌’，以前那個物質貧乏的年代，硬是那一碗碗清甜的粥水(shuǐ)，把你(nǐ)們每個人都滋潤得臉色紅(hóng)潤，養得又高(gāo)又大(dà)呢(ne)！”
祖母熬的粥品種有很(hěn)多，但(dàn)都是分時(shí)節的，所謂“不時(shí)不食”，農(nóng)村天地廣闊，她(tā)熬粥的輔料就取材于農(nóng)作(zuò)物。夏天，她(tā)就會(huì)下(xià)廚熬制一些(xiē)消暑粥，如綠豆粥、蓮子粥、冬瓜荷葉粥等用(yòng)以清熱解暑、消煩止渴；而進入秋冬時(shí)節，祖母的粥譜便換成養生粥，如臘八粥、甘蔗粥、腐竹白(bái)果粥、紅(hóng)蘿蔔粉葛粥等，滋養着一家人的胃口，讓單調的日子過得活色生香起來(lái)。
晨曦初曉，祖母已在廚房開(kāi)始了(le)一天的忙碌。隻見她(tā)抓一把綠豆、紅(hóng)豆、眉豆、薏仁、花(huā)生、紅(hóng)棗、蓮子、玉米等下(xià)鍋，慢火熬煮成一鍋“臘八粥”。鮮紅(hóng)的竈火跳躍着，映照着她(tā)滿是皺紋的臉，紅(hóng)樸樸的，顯得那樣慈祥。豆米各色紛呈，如詩詞小(xiǎo)令被投置鍋裏：白(bái)的黃的赤的綠的，圓的扁的短的長的，咕嘟咕嘟一鍋炖上(shàng)，慢慢熬出滿屋子香氣。寒冬臘月，能(néng)享受一碗熱乎乎的粥，确是一味舒暢調和(hé)的補品，滋潤腸胃，養人肺腑，粒粒唇齒留香，口口甘爽合宜，吸溜之間彌散着溫暖的煙(yān)火氣息，熨帖至極。這(zhè)于我不僅是閑适，更是一樁雅事(shì)。
粥煮得好(hǎo)，得下(xià)一番工(gōng)夫。堅果之類可隔夜浸泡，涼水(shuǐ)要一次加足，等水(shuǐ)開(kāi)米滾時(shí)，用(yòng)小(xiǎo)火慢熬，執勺順着鍋底劃圈攪勻。當然，現(xiàn)在有電飯煲、壓力鍋等，隻需轉到(dào)煲粥的檔位，一鍵搞定，不用(yòng)再像祖母以前那樣生火，在竈邊長時(shí)間忙碌着，工(gōng)序繁雜(zá)。
甘蔗粥也(yě)是祖母的絕活。把清洗處理(lǐ)幹淨的甘蔗片連同大(dà)米一起大(dà)火燒開(kāi)，待米與水(shuǐ)交融成粥時(shí)，把所有的甘蔗片撈起來(lái)，根據家人的口味放(fàng)适當的食鹽，粥水(shuǐ)在鍋裏“撲突突”地跳動着，用(yòng)勺子一下(xià)一下(xià)緩緩攪動，一鍋清甜、細滑、淡雅、清香的甘蔗粥就煮好(hǎo)了(le)。如果配上(shàng)粉葛、竹芋、蔗芋、馬蹄或紅(hóng)蘿蔔之類，别有一番風(fēng)味。
煮粥，大(dà)概是女人持家的第一營生。可别小(xiǎo)瞧了(le)熬一碗粥，其實抓幾把米，舀幾碗水(shuǐ)，續幾道(dào)火，都要拿捏分寸，細緻講究，才能(néng)讓鍋裏的水(shuǐ)米彼此融洽。燒透火候，煮出的粥味才不傷筋骨，新鮮耐嚼。剛成家時(shí)，我的“粥藝”并不怎麽樣，水(shuǐ)米交戰，不是稀得白(bái)湯打浪，就是稠得鍋沿打勺。日子久了(le)，也(yě)就漸漸掌握了(le)煮粥的竅門(mén)，覺得婚姻和(hé)生活就像熬粥一樣，要想綿軟長久，必需守得平實不喧，樸素無華，于留白(bái)處遊刃有餘，分寸得當，才如一幅得意的水(shuǐ)墨丹青，給人以可餐秀色。
祖母的養生粥品很(hěn)多，但(dàn)我覺得還是白(bái)米粥最好(hǎo)，簡潔素淡，清淨柔軟。每遇頭痛腦(nǎo)熱，發燒感冒或是酒醉胃淡的時(shí)候，她(tā)都會(huì)爲我們熬上(shàng)一碗白(bái)米粥，趁着燙，熱乎乎地喝下(xià)，讓身體散出些(xiē)微微的汗來(lái)，瞬間便能(néng)覺得神清氣爽。那酣暢滋味，像打通了(le)任督二脈，賽過太上(shàng)老(lǎo)君的靈藥仙丹。怪不得南宋詩人陸遊作(zuò)《粥食》雲：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，隻将食粥緻神仙。”“粥”，從(cóng)米，從(cóng)二弓。“米”指米粒，“弓”意爲張開(kāi)。蘇東坡書帖雲：夜饑甚，吳子野勸食白(bái)粥，雲能(néng)推陳緻新，利膈益胃，美(měi)味之餘讓家人吃得健康，妙不可言。
一碗平和(hé)的粥熱氣騰騰地端上(shàng)來(lái)，在燈下(xià)泛着淡黃色的光澤，吃進嘴裏，心裏總是暖暖的。簡單的一碗粥，承載着祖母對(duì)家人的大(dà)愛，那是一種養生文(wén)化的傳承，讓我們的日子過得有滋有味，眼裏滿是幸福和(hé)滿足。
（蓬江區(qū)計(jì)生協 容潔彩）
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